Für: 4 Personen, 45 Minuten

Gemüsebrühe aufkochen, Hirse zugeben und 35 Minuten bei geringer Hitze garen. Aus dem Limettensaft, Olivenöl, den Knoblauchzehen, Petersilie und Zitronenmelisse eine Salatsauce herstellen und mit Pfeffer abschmecken. Hirse, Tomaten, Zwiebeln und Staudensellerie unterrühren.

Kresse abschneiden und den Salat damit kurz vor dem Servieren bestreuen.

Zutaten

• 400 g Hirse, im Sieb heiß abgespült, gut abgetropft

• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 g Staudensellerie, geputzt, in Scheiben geschnitten
• 100 g Frühlingszwiebeln, geputzt, in Ringe geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, gewaschen, halbiert
• 100 g Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
• 10 g Petersilie, gehackt
• 10 g Zitronenmelisse, gehackt
• 10 ml Limettensaft
• 40 ml Olivenöl
• 3 g Baharat, Jan Heinl
• 3 g Pfeffer
• ½ Beet Radieschen Kresse