Für 4 Personen, 40 Minuten
Zubereitung:
Mehlmischung, Seitz hell, mit den trockenen Zutaten vermischen. Eier und Eigelbe zuerst in eine Schüssel und das Wasser hinzugeben. Mit den Schneebesen
verrühren und dann mit einem Holzlöffel unter das Mehl schlagen, bis der Teig von alleine Blasen wirft.
Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken oder vom Brett streichen. Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig. Abschütten und mit
kaltem Wasser abspülen.
Eine Pfanne erhitzen und die Speckwürfel mit den Zwiebeln andünsten. Anschließend die Spätzle dazugeben. Würzen, Sahne und die Käsestücke unterheben. 5
Minuten schmelzen lassen.
Abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
Zutaten
600 g Mehl, glutenfrei, Seitz hell
6 Eier, frisch, Größe M
3 Eigelb
15 g Salz
5 g Muskat, gemahlen
40 g Kurkuma gemahlen
60 ml Wasser
200 g Speckwürfel
19 g Bergkäse, gereift, in Stücke geschnitten
20 g Zwiebel, geschält, fein gehackt
20 ml Sahne, laktosefrei
5 g Pfeffer
3 g Kümmel, gemahlen
5 g Schnittlauch, fein gehackt