Käsespätzle
Geschrieben von      24.11.2019     Glutenfrei , Laktosefrei , Fruktosearm    0 Kommentare
Käsespätzle

Für 4 Personen, 40 Minuten

Zubereitung:

Mehlmischung, Seitz hell, mit den trockenen Zutaten vermischen. Eier und Eigelbe zuerst in eine Schüssel und das Wasser hinzugeben. Mit den Schneebesen

verrühren und dann mit einem Holzlöffel unter das Mehl schlagen, bis der Teig von alleine Blasen wirft.

Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken oder vom Brett streichen. Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig. Abschütten und mit

kaltem Wasser abspülen.

Eine Pfanne erhitzen und die Speckwürfel mit den Zwiebeln andünsten. Anschließend die Spätzle dazugeben. Würzen, Sahne und die Käsestücke unterheben. 5

Minuten schmelzen lassen.

Abschmecken und mit Schnittlauch garnieren. 

ZutatenZutaten

600 g Mehl, glutenfrei, Seitz hell

6 Eier, frisch, Größe M

3 Eigelb

15 g Salz

5 g Muskat, gemahlen

40 g Kurkuma gemahlen

60 ml Wasser

200 g Speckwürfel

19 g Bergkäse, gereift, in Stücke geschnitten

20 g Zwiebel, geschält, fein gehackt

20 ml Sahne, laktosefrei

5 g Pfeffer

3 g Kümmel, gemahlen

5 g Schnittlauch, fein gehackt

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