Für 4 Personen, 40 Minuten

Zubereitung:

Für den Hefeteig die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz und Gewürze in einer Rührschüssel vermischen. Frischhefe in der handwarmen Milch mit den Fingern verrühren und auflösen. Die nassen Zutaten Wasser und Öl separat vermischen.

Nun unter Rühren die nassen unter die trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe gut durchrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig nun bei angenehmer Raumtemperatur (20-25°C) ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig 1,5 cm dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform die Krapfen ausstechen.

In einem hohen Topf das Öl erhitzen und die Krapfen goldbraun raus backen. Öfter mal wenden.

Auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen und etwas auskühlen lassen. Nun mit einem Spritzbeutel die Marmelade in den Krapfen spritzen und mit Zimtzucker bestreuen.      

Zutaten

500 g Mehl, glutenfrei, Brot Mix B

22 g frische Hefe

250 ml Wasser, handwarm

150 g Milch, laktosefrei 3,8 %, handwarm

60 g Rapsöl

8 g Salz

80 g Zucker, fein

8 g Bourbon Vanille

5 g Orangenpfeffer

300 ml Rapsöl zum Ausbacken

100 g Zwetschgenmarmelade

20 g Zimtzucker