Für 4 Personen, 25 Minuten

Zubereitung:

Etwas Öl im Wok erhitzen, die Garnelen 4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.

Nochmals etwas Öl erhitzen und die Karotten für 3 Minuten braten. Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Curry darüber stäuben, etwas anschwitzen, bis das Curry duftet. Mit der Kokosmilch ablöschen, mit Mango-Chutney und Sojasoße abschmecken.

Den Reis kochen. Garnelen dem Curry unterheben und kurz erhitzen.

Zusammen in einer Schüssel servieren und mit einer Zitronenspalte garnieren. 

Zutaten

500 g Garnelen, TK, aufgetaut, abgespült, gut abgetropft

300 g Karotten, gewaschen, fein gestiftet ca. 4 cm lang

1 Bund Lauchzwiebeln, gewaschen, in feine Ringe geschnitten

etwas Öl zum anbraten

6 g Curry No. 1, Jan Heinl

1,5 L Kokosmilch, aus der Dose

1 L Gemüsebrühe

20 g Mango-Chutney

7 ml Sojasoße, glutenfrei

Für den Reis:

200 g Basmatireis

400 g Salzwasser

1 Zitrone, gewaschen, in Spalten geschnitten