Für 4 Personen, 1,5 Stunden
Zubereitung:
Den Kugelgrill mir Holzkohle aufheizen, ca. 150°C.
Tipp: Nur auf einer Seite die Holzkohle einfüllen und die andere Seite frei lassen, so haben Sie direkte und indirekte Hitze.
Die Hähnchen würzen von innen und außen mit Salz und Baharat würzen, die Kräuter und Knoblauch einstecken. In einen Hänchen-Grillhalter das Bier einfüllen, mindestens 200 ml. Das Hähnchen darauf stecken, auf den Grill in die direkte Hitze für ca. 20 Minuten stellen.
Nun das Hänchen auf die indirekte Hitze stellen und die Temperatur auf 110°C ablöschen. 45 Minuten weiter garen. Nach der Hälfte der Zeit kontrollieren, ob noch Bier im Hänchen-Griller ist und Holzkohle nachlegen.
Das Hänchen nun vom Grill nehmen, mit Alufolie einpacken und den Grill auf 300 °C anschüren.
Nach Erreichen der Temperatur Hähnchen auspacken, Bier auffüllen und auf dem Grill für ein paar Minuten knusprig grillen.
Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken.
Zutaten
2 Stck. Bio Hähnchen, frisch, je ca. 1100 g schwer, lauwarm abgewaschen und trocken getupft
2 Flaschen glutenfreies Bier, z.B. Pionier
30 g Knoblauch, geschält
5 g Rosmarinzweige
5 g Thymianzweige
5 g Liebstöckel
25 g naturbelassenes Himalaya-Salz
4 g Baharat Gewürz, Jan Heinl
Dip:
150 g Tomatenketchup
100 g Tomaten, gewaschen, geputzt und fein gewürfelt
100 g Paprika rot gewaschen, geputzt, fein gewürfelt
50 g brauner Rohrzucker
2 g Thymian gerebelt, getrocknet
2 g Knoblauch, geröstet
5 g kreolischer Zauber, Jan Heinl
1 g Secuanpfeffer fein gemörsert
10 g Kräutersalz