Für 4 Personen, 35 Minuten
Zubereitung:
Die Forelle mit Zitronensaft und Salz einreiben.
Das Suppengrün mit der Hälfte der Butter ca. 3 Minuten dünsten. 20 g Meerrettich, 10 g Crème Fraîche sowie Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren. Die Forellen damit füllen.
Die Forellen in eine ofenfeste Form legen, die restliche Butter in Flocken auf den Fisch verteilen. Die Brühe in die Form gießen und alles ca. 30 Minuten backen.
Den Reis laut Packungsanleitung kochen und mit Butter und Kräutern vermengen.
Die Fische auf die Seite legen, den Fond durch ein Sieb gießen und mit Wein, Sahne und der restlichen Crème Fraîche aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Meerrettich würzen.
Die Fische mit dem Reis und der Soße servieren.
Zutaten
4 Forellen, küchenfertig, gewaschen, abgetrocknet
50 ml Zitronensaft
400 g Suppengrün, gewaschen, fein gewürfelt
50 g Butter
3 g Salz
1 g Pfeffer, gemahlen
40 g Tafelmeerrettich
6 g Dill, getrocknet, gehackt
40 g Petersilie, frisch, gehackt
200 g Crème Fraîche, laktosefrei
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Schlagsahne, laktosefrei
125 ml Weißwein
240 g Reis
5 g Kräuter der Provence, getrocknet
20 g Butter
1 g Muskat, gemahlen
480 g Wasser
5 g Salz