Für 2 Personen, 30 Minuten
Zubereitung:
Für die Marinade Salz, Sojasoße, Reiswein, Stärke und Eiweiß gründlich unter das Hühnerfleisch mischen, dabei immer in eine Richtung rühren. 15 – 30 Minuten stehen lassen. Zeitgleich die Zutaten für die Soße gründlich verrühren.
Den Wok stark erhitzen, das Öl eingießen und herumschwenken. Peperoni, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Das Hühnerfleisch dazugeben, 1 Minute mit dem Pfannenwender wenden und rühren, dann seitlich den Reiswein hineinträufeln. Die Frühlingszwiebeln einstreuen und noch 30 Sekunden anbraten, das Fleisch ist nun fast gar.
Die angerührte Sauce und die Erdnussbutter eingießen und rühren, bis sie bindet. Nebenbei schon mal die Glasnudeln nach Packungsbeilage kochen.
Zum Schluss die Erdnüsse unterheben, vom Herd nehmen und mit den Nudeln heiß servieren.
Zutaten
250 g Hühnerbrust, in 1 cm große Stücke gewürfelt
30 g Erdnussöl
10 g Peperoni, scharf, entkernt, gehackt
20 g Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
4 g Ingwer, geschält, fein gehackt
5 g chinesischer Reiswein
50 g Frühlingszwiebeln, gewaschen, in Ringe geschnitten
30 g Erdnussbutter
150 g Glasnudeln, glutenfrei
50 g Erdnüsse, geschält, geröstet
Für die Marinade:
2 g Salz
10 g Sojasoße, glutenfrei
10 g chinesischer Reiswein
5 g Maisstärke
1 Eiweiß leicht schaumig geschlagen
Für die Soße:
8 g Sojasoße, glutenfrei
8 g Chilisauce, süß
5 g Reisessig
10 g Zucker
5 g Maisstärke
25 ml Hühnerbrühe, klare