Für 4 Personen, 120 Minuten
Zubereitung:
Zuerst den Ofen auf ca. 180 °C vorheizen. Das Gulaschfleisch trocken tupfen und in einem mittelgroßen Bräter mit der Butter kurz kräftig anbraten. Jetzt mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kümmel würzen.
Die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark mit Senf in den Bräter geben, kurz mit anbraten und mit der Brühe und dem Bier ablöschen. Paprika hinzugeben. Den geschlossenen Bräter in den Ofen geben und ca. 1 1/2 h schmoren lassen.
Danach den Thymianzweig in die Soße geben und mit dem Balsamico-Essig abschmecken. (Süß, sauer, salzig und bitter sollten zusammenpassen). Den Ofen auf 140 ° C reduzieren und den Bräter offen 30 Minuten weiter schmoren lassen.
Für die Semmelklöse:
Die Brötchenwürfel in eine Schüssel legen und mit der heißen Milch übergießen und sofort mit einem Teller abdecken, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann. Die Zwiebel zusammen mit der Butter in eine Pfanne geben und unter Rühren glasig dünsten und zum Schluss die Petersilie dazu. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Nun die weichen Semmelwürfel ausdrücken und in einer sauberen Schüssel zusammen mit den Zwiebeln, Eier und den Gewürzen mit den Händen zu einem homogenen Knödelteig verarbeiten. Mit leicht feuchten (nicht nassen!)
Händen nun ungefähr die Menge einer großen Suppenkelle zu einen runden Semmelknödel formen. Klebt der Teig zu sehr an den Händen, etwas Mehl unterrühren. Die geformten Knödel in einem Topf mit kochendem Salzwasser geben. Sobald das Wasser erneut aufkocht, den Herd auf kleine Hitze stellen und die Semmelknödel im heißen Wasser ohne Topfdeckel 20 Minuten ziehen lassen.
Kloß mit Gulasch in einem tiefen Teller anrichten.
Guten Appetit.
Zutaten1 kg vorwiegend mehligkochende Kartoffeln, gekocht, geschält