Für 4 Personen, 50 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit

Zubereitung:

Das Mehl zusammen mit dem Ei, der Butter, dem Wasser und dem Salz zu einem Teig verkneten und für eine Stunde kühlen. 

Danach den Teig ausrollen, über eine gefettete Quicheform legen und mit einer Gabel löchern. 

Während der Boden im Backofen für 10 Minuten bei 180°C vorgebacken wird, wird parallel in einer Pfanne der Speck angebraten und danach mit dem geriebenen Käse auf dem Boden verstreut. In einer Schüssel die Milch mit Crème Fraîche mischen und die Eier unterrühren. Ebenso Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und das Ganze über dem Speck verteilen. 

Zum Schluss wird alles nochmals 40 Minuten bei 180°C goldbraun gebacken.

Guten Appetit.

Für den Teig:

250 g Mehl, glutenfrei, z. B. Farine von Dr. Schär 

125 g Butter, gewürfelt

75 g Wasser

1 Ei

0,5 g Salz

Für die Füllung:

3 Eier

200 g Crème Fraîche, laktosefrei

200 g Milch, laktosefrei

300 g Speck, klein gewürfelt

150 g Emmentaler, laktosefrei

2 g Salz

1 g Pfeffer

1 g Muskatnuss