Gemüse Crostata
Geschrieben von      09.01.2022     Glutenfrei , Laktosefrei , Histaminarm    0 Kommentare
Gemüse Crostata

Für 4 Personen, 15 Minuten 

Zubereitung:

Mehl, Polenta und Salz mit der kalten Butter verkneten. Das Eiswasser hinzugeben und nur so kurz kneten, dass ein Teig entsteht. Anschließend eine Scheibe mit ca. 15 cm Durchmesser daraus formen und in Folie gewickelt kalt stellen. 

Das Gemüse mit Olivenöl und Salz vermischen und im vorheizen Ofen bei 200 °C 20 Minuten rösten. Flüssigkeit abgießen.

Nun den gekühlten Teig mit etwas Mehl auf etwa 35 cm Durchmesser ausrollen und mit Mozzarella bestreuen. Das Gemüse mittig auf die Scheiben geben, mit Ziegenkäse, Sonnenblumenkernen und Rosmarin bestreuen.

Den Rand auf das Gemüse einklappen und mit dem Ei ringsum bestreichen. 

Für 35 Minuten im Backofen bei 180 °C goldgelb backen. 

Guten Appetit.

Zutaten

Teig:

200 g Butter, kalt, klein gewürfelt

200 g Mehl, glutenfrei, Brotmix B, Dr. Schär

50 g Polenta

2 g Kräutersalz

80 ml Wasser, eiskalt

Füllung: 

600 g Paprika, rot, gewaschen, entkernt, in 2 cm Würfel geschnitten

90 g Zwiebel, rot, geschält, halbiert, mit der Maserung in Ringe geschnitten

600 g Zucchini, gewaschen, geviertelt, in dünne Scheiben geschnitten

25 ml Olivenöl

2 g Salz

125 g Ziegenkäse

25 g Mozzarella, gerieben

5 g Rosmarin, frisch, Nadeln gezupft, grob geschnitten

25 g Sonnenblumenkerne

1 Ei

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