Für 2 Personen, 45 Minuten
Zubereitung:
Die Kartoffelstifte in kaltes Wasser legen.
Für die Soße Schalotte und Knoblauch in einem Topf in etwas Öl anbraten. Mit der Rinderbrühe und der Worcestershiresauce aufgießen und die Soße zum Kochen bringen.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren. Kräftig unter die Bratensoße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffelstifte abgießen und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen. Sie müssen vollständig trocken sein, bevor sie frittiert werden.
Die Pommes portionsweise für 5 Minuten im heißen Fett vorgaren. Um zu prüfen, ob das Fett die optimale Temperatur zum Frittieren hat, nimmt man ein Holzstäbchen oder Holz-Kochlöffel und taucht ihn in das heiße Fett hinein. Wenn kleine Bläschen am Holz aufsteigen, hat das Öl die optimale Temperatur erreicht.
Anschließend die Pommes herausnehmen und das Fett abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren die Pommes nochmals frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nochmals überschüssiges Fett abtropfen lassen und die Pommes salzen.
Für die Poutine die Pommes auf einem Teller anrichten, die Cheese Curds darüber streuen und mit der Bratensoße übergießen.
Guten Appetit.
