Rosenkohl Quiche mit Putenbrust
Geschrieben von      29.11.2020     Glutenfrei , Laktosefrei , Histaminarm , Fruktosearm    0 Kommentare
Rosenkohl Quiche mit Putenbrust

Für 4 Personen, 60 Minuten

Zubereitung:

Für den Teig die Zutaten schnell zu einem Quark-Mürbeteig verkneten und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung die Butter in einem Topf erhitzen, Maismehl zugeben und gründlich bei kleiner Hitze ausschwitzen lassen. Mit der Milch ablöschen und etwas köcheln lassen. Rosenkohl, Lauch, Mais und Puten-Würfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Heinls „Kreolischer Zauber“ und Muskat abschmecken.

Quiche-Form ausfetten und Teig darin gleichmäßig hineindrücken, einen Rand hochziehen. Gemüse-Puten-Mischung hineingeben und im vorgeheizten Backofen (175°C Ober- und Unterhitze / 150°C Umluft / Gas nach Herstellerangaben) 30 Minuten backen. Den Mozzarella darauf verteilen und weitere 20 – 30 Minuten backen, bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat.

ZutatenZutaten

Für den Quiche-Teig:

100 g Mehl, glutenfrei (z.B. Seitz Mehlmischung hell)

100 g Komeko Knusperlust Reismehl

200 g Butter, kalt

200 g Frischkäse, laktosefrei

3 g Salz

Für die Füllung:

600 g Rosenkohl, geputzt, gewaschen, in etwas Salzwasser gut 8 Min. gegart, gut abgetropft, geviertelt

100 g Lauch, gewaschen, in feine Streifen geschnitten

200 g Mais (Dose), gut abgetropft

350 g Putenbrust-Aufschnitt, in dickere Scheiben geschnitten, gewürfelt

3 Eier

60 g Butter

40 g Reismehl (z.B. Komeko Knusperlust)

400 ml Milch, laktosefrei

4 g Salz

1,5 g Pfeffer

4 g Heinls „Kreolischer Zauber“

1 g Muskatnuss, frisch gerieben

Zum Überbacken:

125 g Mozzarella, laktosefrei, gut abgetropft, gewürfelt

etwas Öl zum Einfetten der Springform

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