Für 4 Personen, 60 Minuten
Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten schnell zu einem Quark-Mürbeteig verkneten und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung die Butter in einem Topf erhitzen, Maismehl zugeben und gründlich bei kleiner Hitze ausschwitzen lassen. Mit der Milch ablöschen und etwas köcheln lassen. Rosenkohl, Lauch, Mais und Puten-Würfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Heinls „Kreolischer Zauber“ und Muskat abschmecken.
Quiche-Form ausfetten und Teig darin gleichmäßig hineindrücken, einen Rand hochziehen. Gemüse-Puten-Mischung hineingeben und im vorgeheizten Backofen (175°C Ober- und Unterhitze / 150°C Umluft / Gas nach Herstellerangaben) 30 Minuten backen. Den Mozzarella darauf verteilen und weitere 20 – 30 Minuten backen, bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat.
Zutaten
Für den Quiche-Teig:
100 g Mehl, glutenfrei (z.B. Seitz Mehlmischung hell)
100 g Komeko Knusperlust Reismehl
200 g Butter, kalt
200 g Frischkäse, laktosefrei
3 g Salz
Für die Füllung:
600 g Rosenkohl, geputzt, gewaschen, in etwas Salzwasser gut 8 Min. gegart, gut abgetropft, geviertelt
100 g Lauch, gewaschen, in feine Streifen geschnitten
200 g Mais (Dose), gut abgetropft
350 g Putenbrust-Aufschnitt, in dickere Scheiben geschnitten, gewürfelt
3 Eier
60 g Butter
40 g Reismehl (z.B. Komeko Knusperlust)
400 ml Milch, laktosefrei
4 g Salz
1,5 g Pfeffer
4 g Heinls „Kreolischer Zauber“
1 g Muskatnuss, frisch gerieben
Zum Überbacken:
125 g Mozzarella, laktosefrei, gut abgetropft, gewürfelt
etwas Öl zum Einfetten der Springform