Zitronengrasparfait mit roter Soße
Geschrieben von      20.12.2020     Glutenfrei , Laktosefrei , Histaminarm    0 Kommentare
Zitronengrasparfait mit roter Soße

Für 4 Personen, 60 Minuten

Zubereitung:

Kokosmilch mit dem Zucker und der Tonkabohne 5 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Sahne steif schlagen. Nach dem erkalten die Sahne unterheben. 

Die Masse nun in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und über Nacht in das Gefrierfach stellen. 

Für den Kompott den Rotwein mit dem Honig erhitzen. Rhabarber und Johannisbeeren für 5 Minuten darin garen und wieder entnehmen. Den Wein dazugeben und einkochen, bis er eine ähnliche Konsistenz wie ein Sirup hat. Das Obst wieder unterheben. 

Das gefrorene Parfait aus der Form stürzen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese noch einmal diagonal in Dreiecke teilen. Mit der roten Soße und den Mandelstiften anrichten. 

ZutatenZutaten

500 ml Kokosmilch

200 g Rohrzucker

400 ml Sahne, laktosefrei

5 g Tonkabohne

400 g Johannisbeeren, gewaschen, vom Stiel befreit

100 g Rhabarber, gewaschen, geschält, gewürfelt

100 ml Rotwein, histaminarm, von Provicell

50 g Honig

100 g Mandeln, gestiftet, geröstet

Kastenform (20cm)

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