Für 4 Personen, 35 Minuten

Zubereitung:

Die warme Kartoffelmasse mit Butter und 3 Eigelb verrühren, mit Salz und Muskat würzen und in Form eines Tannenbaums auf das Backblech spritzen. Die Tannenbäumchen mit dem übrigen Eigelb bepinseln und bei 200 Grad Ober-und Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Die Specksterne aufspießen und auf die fertigen Herzoginnenkartoffeln spießen. 

Zutaten

500 g Kartoffeln, mehlig kochend; geschält, gekocht, abgegossen, durch die Kartoffelpresse gepresst

140 g Butter

5 g Salz

2 g Muskat, gemahlen

4 Eigelb

10 g Kartoffelstärke

250 g Speck, in Sternenform geschnitten