Für 4 Personen, 60 Minuten
Zubereitung:
10 g Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Champignons sowie 50 g Nüsse anbraten. Den Thymian dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. In die Hähnchenbrüste eine Tasche einschneiden und mit der Champignon-Masse füllen. Die Hähnchenbrüste im restlichen Öl anbraten. Das Hähnchen bei 120 Grad im Backofen fertig garen. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Danach abgießen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die übrigen Nüsse rösten und unter die Nudeln heben.
Für das Gemüse, den Speck in einem kleinen Topf anbraten, Öl, Rosenkohl und Gewürze dazu geben und braun braten. Zusammen mit dem Hähnchen anrichten.
Zutaten
100 g Walnüsse, fein gehackt
100 g Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
100 g Champignons, geputzt, klein gewürfelt
20 g Thymian, Blätter abgezupft
3 g Salz
1 g Pfeffer, gemahlen
600 g Hähnchenbrust, frisch
50 g Butter
20 g Öl, z.B. Rapsöl
250 g Nudeln, glutenfrei, z.B. Fussili von Dr. Schär, nach Packungsanweisung gekocht
10 g Speck, gewürfelt
150 Rosenkohl, tiefgekühlt, aufgetaut, geviertelt
1 g Pfeffer, gemahlen
5 ml Öl, z.B. Rapsöl
1 g Muskat, gemahlen