Für: 4 Personen, 25 Minuten

Die Karotten und die gehäuteten Paprika in der Pfanne mit den Zwiebeln andünsten. Mit Brühe auffüllen und Kartoffeln hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Koriander würzen, aufkochen und 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit dem Pürierstab zu einer sämig, schaumigen Suppe pürieren. Die Mandeln in einer Pfanne rösten und mit scharfem Paprika würzen.

In einem Suppenteller anrichten und mit Ricotta, Schnittlauch und Mandeln garnieren.

Zutaten

• 1 L Gemüsebrühe

• 600 g Karotten, grob geschnitten
• 400 g Paprika, rot, gehäutet
• 100 g Kartoffel, mehlig kochend, geschält, grob geschnitten
• 3 g Salz
• 5 g Pfeffer
• 3 g Curry Madras, Jan Heinl
• 5 g grüner Koriander
• 90 g Zwiebel, geschält, grob gehackt
• 10 g Kokosöl
• 250 g Ricotta , laktosefrei  (je 100 g 0,3-1 Laktose)
• 10 g Schnittlauch, grob gehackt

• 50 g Mandeln, ungeschält, grob gehackt
• 5 g Paprika, scharf