Für 4 Personen, 45 Minuten + 1Tag

Zubereitung:

Die Steaks aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen, Wacholderbeeren und Pfefferkörner entfernen.

Die Steaks 15-20 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Die Zwiebeln auf einer Grillschale oder in der Pfanne braun rösten, dann überschüssiges Öl abgießen. Die Zwiebeln salzen, auf den Steaks verteilen und mit dem Fleisch servieren.

Die Gewürze im Mörser zerkleinern und in einer Pfanne in heißem Fett nicht zu dunkeln anbraten. Dann die Zwiebel mit dazu geben und glasig dünsten. Sodann die eingeweichten Linsen mit etwas Restwasser zugeben und ungefähr die Hälfte der Kokosmilch dazu geben. Die Masse kurz aufkochen lassen und dann den Knoblauch mit dem Ingwer dazu geben. Jetzt alles für 20-25 Minuten köcheln lassen und immer wieder Kokosmilch dazu geben, damit die Linsen genug Flüssigkeit haben. Sobald diese zerfallen, mit Salz und Sojasoße würzen. 

Zutaten

720 g Schweinesteaks (4 Stück), mit Knochen, 24 Stunden mariniert

für die Marinade:

350 g Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten

10 g edelsüßes Paprikapulver

2 g Zucker, braun

3 g getrockneten Oregano

4 g Wacholderbeeren

3 g Pfefferkörner

200 ml Öl zum Marinieren (bei Bedarf auch etwas mehr)

5 g Salz

3 g Pfeffer

250 g rote Linsen, 2 Stunden in Wasser eingeweicht

280 g Gemüsezwiebel, fein gewürfelt

3 g Kreuzkümmel, gemahlen

2 g Chilischote, getrocknet

5 g Garam Masala Gewürzmischug

3 g Kurkuma

20 g Öl

425 ml Kokosmilch

9 g Knoblauch, fein gewürfelt

12 g Sojasoße, glutenfrei

3 g Salz

4 g Ingwer, fein gehackt