Für 4 Personen, 20 Minuten

Zubereitung:

Die Gurken mit dem Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gurkenwürfel mit den Radieschen, der Kokosnussmilch, dem Dill, dem Balsamicoessig und dem Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Besten vor dem Servieren noch ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten

600 g Salatgurke, gewaschen, gewürfelt

5 g Salz

10 g Dill, getrocknet

30 ml Olivenöl

400 ml Kokosnussdrink, Tetrapack

20 ml Balsamicoessig, bianco

100 g Radieschen, halbiert

5 g Salz

5 g Pfeffer